10元麵包店靠著薄利多銷,搶佔市場,但是現在麵粉和小麥明明都悄悄的漲價,竟然
還有麵包降價促銷,營養師說,市面上這些便宜麵包,可能是因為業者把發粉和酵母菌
的比例調高,如果消費者常其食用,恐怕會傷胃,甚至造成心血管疾病。

看起來可口又便宜的10元麵包,買回家撕開,卻發現麵包內部空空洞洞,並且縫隙特
別多,中國醫藥大學附設醫院營養師呂孟純表示,這是因為麵包裡面加入過量的發粉和
酵母菌,酵母本身含磷量比較多,吃多了容易脹氣又傷胃,而且對於一些罹患腎臟疾病
的病人,比較不建議使用。

其實比較10元麵包和普通麵包,很明顯的前者比較蓬鬆,內部的氣泡縫隙比較大,而
普通麵包質地細緻、氣泡縫隙比較小,營養師說因為麵粉不斷漲價,有些麵包店店為了
節省成本,常加入大量發粉或者酵母菌取代,讓麵包看起來又圓又大。

另外,麵包師傅表示,其實酵母用太多也不行,會有一股味道,但是很蓬鬆的麵包,
確實是因為使用酵母才會蓬鬆起來,所以看起來很美味的10元麵包,在製作過程,加入
大量發粉取代麵粉,來降低成本提高獲利,雖然又大又便宜,不過還是提醒民眾,千萬
不要貪小便宜,而失去了健康。
 
薄利多銷跟一分錢一分貨,你選哪一個?
 
曾經有一位師父說:

麵包=麵粉+水+酵母(自然發酵要多大有多大)
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張大餅「遇隨緣」

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